Kreatives Backen mit Fondant, Royal Icing, etc.

Sicher sind auch Sie schon eine wahre Meisterin im kreieren wahrer Meisterwerke für die Kaffeetafel. 

Mit unserem breiten Portfolio an Formen, Prägematten und Moulds gelingen in Zukunft auch die aufwändigsten Deko-Torten wie in der Profi-Konditorei. Die neuen Farben von Ruby über Watermelon bis zu Cotton Candy nehmen die Trends der nächsten Jahre vorweg und sind untereinander beliebig kombinierbar. Highlights sind die 3D Prägeformen.

Absolut antihaftend • Leicht zu reinigen • Spülmaschinenfest

Obstsäure- und sauerteigbeständig • Platzsparend zu verstauen

Masse: D: 21 cm

Rezept:

Für den Teig

250g weiche Butter

150g Zucker

1 Pck.Vanillezucker

6Eier

1 PriseSalz

500g Mehl

1 Pck.Backpulver

150ml Milch

Für die Füllung:

300g Beerenmischung (Tiefkühl)

150g Puderzucker

250g Mascarpone

250g Schlagsahne eventuell etwas Gelantine

Für die fondanttaugliche Buttercreme

1 Pck Vanillepudding

500ml Milch

etwas Zucker

250g Butter (eine Hälfte kalt, andere Hälfte etwas weicher)

120g Puderzucker

125g weisse Kuvertüre

Schritt für Schritt - Anleitung

Die Eier mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz zu den Eiern geben und cremig rühren. Die Konsistenz der Masse sieht oft wie geronnene Butter aus, dies ändert sich jedoch und ist unbedenklich.

250 g Mehl mit dem Backpulver mischen und zur Eimasse geben und gut verrühren. Nun portionsweise und abwechselnd die Milch und das restliche Mehl dazugeben.

Der Teig sollte eine dünne und cremige Konsistenz haben. 

Den Teig auf die beiden Formen aufteilen, die Formen sollten bis zur Hälfte mit Teig gefüllt sein

Bei 170 Grad Unter-/Oberhitze für ca. 30-40 Minuten backen und dann gut auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

TIPP:

Es ist wichtig die untere und obere Hälfte auseinander halten zu können, sodass das Herz nicht am Ende auf dem Kopf steht. Legen Sie sich die Hälften so hin, das sie immer wissen, welche Hälfte nach oben und welche nach unten gehört!

Schritt 6:

Die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren und die pürierten Beeren dazugeben.

Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Masse sollte eine recht feste Konsistenz haben, ist sie zu flüssig/ unstabil etwas Gelatine dazugeben.

Beide Tortenhälften mit der Creme, wie auf dem Bild zu sehen, füllen und aufeinander stapeln. Dabei darauf achten, dass die obere Hälfte oben und die untere Hälfte unten ist.

Schritt 10:

Aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch und dem Zucker einen Pudding laut Packungsanweisung kochen und in eine Rührschüssel geben.

Den Vanillepudding einige Minuten kaltrühren. Durch das Rühren kühlt der Pudding schneller ab und es bildet sich keine Haut. Den Pudding für weitere 10 Minuten in der Schüssel abkühlen lassen.

Während der Pudding abkühlt die weichere Hälfte der Butter (125 g) in eine Schüssel geben und den Puderzucker dazu sieben.

Nachdem der Pudding abgekühlt ist, die Küchenmaschine oder den Handmixer auf mittlerer Stufe einschalten und die restlichen KALTEN (125 g) Butter portionsweise einrühren. Die Butter muss komplett im Pudding geschmolzen sein. Nun ganz langsam bei niedriger Geschwindigkeit den Pudding löffelweise in die weiß-cremige Butter mischen. Wenn der Pudding zu schnell in die Butter gemischt wird, kann es passieren, dass diese gerinnt.

Die Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen und dann rasch zur Buttercreme geben. Nun noch einmal für etwa 1-2 Minuten die Buttercreme auf höchster Stufe durchmixen.

Nun kann die Torte mit der Buttercreme eingestrichen werden.

Anstatt der weißen Schokolade ist auch die Zugabe von Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder Nougat möglich. Wichtig ist, dass mindestens 125g Schokolade zugegeben werden. Wenn Sie eine sehr schokoladige Buttercreme haben möchten einfach mehr Schokolade verwenden.